Funghi bianchi in giardino: riconoscere quelli grandi

I grandi funghi bianchi dei prati americani rientrano in pochi gruppi, e uno di questi è il motivo per cui esiste questa pagina.

• Mazza di tamburo dalle spore verdi, Chlorophyllum molybdites. Grande cappello chiaro con squame brunastre, lamelle libere che nascono bianche e diventano verde spento, anello sul gambo e sporata verde. È descritto come uno dei funghi più comuni di prati e pascoli del Paese, tranne che nel Pacifico nord-occidentale, e come il fungo velenoso più consumato per errore in Nord America.
• Prataiolo, Agaricus campestris. Cappello bianco, lamelle rosa che scuriscono fino al marrone cioccolato, sporata marrone scuro. UC IPM lo elenca tra i funghi che fruttificano nei tappeti erbosi.
• Coprino chiomato, Coprinus comatus. Alto, cilindrico, coperto di squame bianche arruffate, con un cappello che si dissolve in inchiostro nero partendo dal bordo verso l'interno.
• Amanita, compresi gli angeli distruttori. Cappello bianco puro, lamelle libere bianche, anello sul gambo e volva a coppa alla base, sotto il livello del terreno.

La regola pratica: se le lamelle sono bianche e restano bianche, scava fino alla base e cerca la volva prima di fare qualsiasi altra cosa.

È la specie che più probabilmente si nasconde dietro la ricerca di un grande fungo bianco nel prato, e quella che più probabilmente manda qualcuno in ospedale.

È un grande fungo del tipo mazza di tamburo: cappello chiaro con squame brunastre concentrate al centro, lamelle libere dal gambo e anello mobile. Cresce in prati e pascoli, isolato, in gruppi e in cerchi delle streghe, e fruttifica dopo le piogge estive e autunnali.

I caratteri che lo distinguono dalle mazze di tamburo che si vorrebbero raccogliere:

• Colore delle lamelle con l'età. Prima bianche, poi verdastre spente o grigio-verdi. La mazza di tamburo arrossante (shaggy parasol) mantiene lamelle biancastre.
• Sporata. Verde. È descritto come l'unico grande fungo con sporata verde.
• Effetti. I sintomi riportati sono soprattutto gastrointestinali (vomito, diarrea e coliche, spesso gravi) e iniziano da una a tre ore dopo l'ingestione. Si sono verificati casi gravi, soprattutto nei bambini, e anche decessi, anche se Wikipedia li descrive come estremamente rari.

Un esemplare giovane con le lamelle ancora bianche è proprio il punto in cui si commettono errori: per questo la sporata conta più del colore delle lamelle al momento. La pagina dedicata è Chlorophyllum molybdites.

Se un fungo bianco nel tuo prato è più alto che largo, ha la forma di un ombrello chiuso o di una parrucca da avvocato, e il bordo inferiore del cappello sta diventando grigio, poi nero e liquido, è un coprino chiomato, Coprinus comatus.

Il Missouri Department of Conservation descrive il cappello come cilindrico, poi campanulato, bianco con squame piatte bianche che imbruniscono con l'età, largo da 1 a 2½ pollici e alto da 1½ a 6 pollici, su un gambo lungo da 1½ a 8 pollici e largo da ¼ a ¾ di pollice, leggermente bulboso alla base. Le lamelle sono fittissime e libere, bianche, poi nere e inchiostrose partendo dal margine verso l'interno. Fruttifica da settembre a ottobre, spesso in gran numero lungo i bordi delle strade, nei prati e nei terreni rimaneggiati.

La dissoluzione si chiama deliquescenza: il fungo digerisce il proprio cappello trasformandolo in liquido nero per liberare le spore. Il suo parente, il coprino atramentario (Coprinopsis atramentaria), fa la stessa cosa ma ha un cappello grigio più liscio, senza squame arruffate, e contiene coprina, un composto che blocca l'enzima che smaltisce l'acetaldeide dopo aver bevuto alcol, provocando vampate, nausea, vomito e tachicardia.

I funghi neri del prato sono trattati più nel dettaglio in funghi neri in giardino.

• Considerali tossici. Secondo le indicazioni del Poison Control solo gli esperti di identificazione dei funghi sanno distinguere le specie velenose da quelle innocue, e mangiare qualsiasi quantità di qualsiasi fungo selvatico può essere molto pericoloso.
• Documenta prima di rimuovere. Cappello dall'alto, lamelle dal basso, gambo intero con la base intatta e una sporata se hai qualche ora. Fotografalo con l'app e lei lo identifica; conserva comunque le tue foto.
• Rimuovi con i guanti, metti in un sacchetto, getta nei rifiuti. Non nel compost.
• Se qualcuno ne ha mangiato una parte qualsiasi, chiama subito l'1-800-222-1222 e conserva un esemplare in un sacchetto di carta. Per un animale domestico, chiama il veterinario o l'ASPCA Animal Poison Control al (888) 426-4435. Non aspettare di vedere se compaiono sintomi.