Champignons de pelouse toxiques : 6 à connaître aux États-Unis

Une poignée d'espèces cause l'essentiel des problèmes sur les pelouses américaines. Les connaître ne rend personne apte à manger quoi que ce soit ; cela vous indique quelles trouvailles dans votre propre jardin méritent un appel téléphonique plutôt qu'un haussement d'épaules.

• [Chlorophyllum molybdites](/lookup/toxic-mushrooms/chlorophyllum-molybdites), lépiote à spores vertes. Grand chapeau pâle couvert d'écailles brunes, lames libres blanches devenant vert terne avec l'âge, anneau sur le pied, sporée verte. Décrite comme l'un des champignons de pelouse et de pâturage les plus communs du pays en dehors du nord-ouest Pacifique, et comme le champignon toxique le plus souvent consommé en Amérique du Nord. Vomissements, diarrhée et coliques commencent une à trois heures après l'ingestion et peuvent être graves, en particulier chez l'enfant.
• [Amanita bisporigera](/lookup/toxic-mushrooms/amanita-bisporigera) et [Amanita ocreata](/lookup/toxic-mushrooms/amanita-ocreata), anges destructeurs ; [Amanita phalloides](/lookup/toxic-mushrooms/amanita-phalloides), amanite phalloïde. Blanches ou pâles, lames libres blanches, anneau sur le pied, volve en forme de coupe sous le niveau du sol. Les amatoxines détruisent le tissu hépatique. Poison Control indique que les champignons les plus toxiques peuvent pousser dans votre propre jardin et que quelques bouchées peuvent provoquer des lésions hépatiques mortelles.
• [Galerina marginata](/lookup/toxic-mushrooms/galerina-marginata). Petite, fauve, pied annelé, sporée rouille, en touffes sur du bois enfoui. Contient elle aussi des amatoxines.
• [Clitocybe dealbata](/lookup/toxic-mushrooms/clitocybe-dealbata), clitocybe blanchi. Blanc terne à gris rosé, lames décurrentes descendant sur le pied, dans les mêmes pelouses et les mêmes ronds que des champignons beiges d'apparence inoffensive. Contient de la muscarine.
• [Omphalotus illudens](/lookup/toxic-mushrooms/omphalotus-illudens), « jack-o'-lantern ». Touffes orange vif sur le bois, lames descendant sur le pied, faiblement bioluminescent. Toxines de type illudine ; crampes sévères et diarrhée.
• Sclérodermes (Scleroderma). Peau épaisse et verruqueuse, intérieur noir violacé, cités parmi les genres pouvant être mortels pour les chiens.

Se sentir bien une heure plus tard ne prouve rien, et se sentir très mal rapidement n'est pas le pire scénario. Les délais sont en gros les suivants :

• Dans les 30 minutes à 2 heures. Espèces à muscarine comme Clitocybe et Inocybe : sueurs, salivation, larmoiement, vision trouble, ralentissement du cœur. Désagréable et parfois grave, mais l'apparition est assez rapide pour que le traitement commence généralement tôt.
• 1 à 3 heures. Lépiote à spores vertes : vomissements sévères, diarrhée et coliques. Les cas peuvent être graves, en particulier chez l'enfant, et des décès sont survenus, bien qu'ils soient décrits comme extrêmement rares.
• 5 à 10 heures. Hypholome en touffe : des rapports décrivent diarrhée, nausées, vomissements et collapsus retardés.
• 6 à 12 heures ou plus. Amatoxines. La North American Mycological Association décrit un délai de 6 à 12 heures ou plus avant une atteinte gastro-intestinale sévère en cas d'intoxication par les amatoxines. La suite est la partie dangereuse : une guérison apparente, puis une insuffisance hépatique.
• Des heures à des jours plus tard, en buvant de l'alcool. La coprine du coprin noir d'encre bloque l'enzyme qui élimine l'acétaldéhyde, provoquant bouffées de chaleur, nausées, vomissements, maux de tête, accélération du cœur et chute de la tension artérielle.

La règle pratique : le moment d'appeler, c'est quand le champignon a été mangé, pas quand les symptômes arrivent.

• La base du pied. Déterrez-le en entier. Une coupe ou un sac membraneux sous le niveau du sol est la volve des amanites, et c'est l'observation la plus importante sur une pelouse. Elle se détache facilement et devient invisible dès qu'on casse le pied.
• La couleur des lames à maturité, pas le jour même. Blanches devenant vert terne : lépiote à spores vertes. Jaunes virant au vert : hypholome en touffe. Roses virant au brun chocolat : Agaricus. Blanches et qui restent blanches sur un pied annelé : c'est le schéma qui doit inquiéter.
• La sporée. Verte, elle signifie Chlorophyllum molybdites, décrit comme le seul grand champignon à sporée verte. Brun rouille sur une touffe poussant sur du bois, elle fait penser à Galerina.
• Sol ou bois. Galerina, qui contient des amatoxines, pousse sur le bois ; les amanites mortelles sortent du sol près de leurs arbres hôtes.

Chacune de ces observations prend quelques secondes. Ensemble, elles sont ce qu'un spécialiste des intoxications et un mycologue reconstitueront à partir de vos photos, et c'est pourquoi il est important de les prendre avant de jeter le champignon.

Les recherches sur les champignons de jardin comestibles sont fréquentes, et la réponse honnête est que ce site n'y répond pas. Les consignes de Poison Control sont sans ambiguïté : manger n'importe quelle quantité de n'importe quel champignon sauvage peut être très dangereux, des champignons qui se ressemblent peuvent être très différents, et seuls des experts en identification des champignons peuvent distinguer les espèces toxiques des espèces sans danger.

Une photo n'est pas une certitude. Une app non plus, y compris celle-ci. Photographiez-le et l'app l'identifie, et son rôle s'arrête là.

Si vous voulez apprendre sérieusement à connaître les champignons sauvages, faites-le avec une société mycologique locale, en personne, spécimens en main.

• Appelez immédiatement, avant les symptômes. Aux États-Unis, Poison Control répond au 1-800-222-1222. Le service est gratuit, confidentiel et disponible 24 heures sur 24, et les spécialistes des intoxications travaillent avec des mycologues pour identifier le champignon et avec le personnel hospitalier pour le traitement.
• Gardez un spécimen. Un champignon entier avec la base intacte, dans un sac en papier, pas en plastique et non fermé hermétiquement. Si plusieurs poussaient ensemble, prenez-en deux ou trois d'âges différents.
• Notez le substrat et l'emplacement. Sol ou bois, près de quel arbre, et combien il y en avait.
• Pour les chiens et les chats, appelez votre vétérinaire ou l'ASPCA Animal Poison Control au (888) 426-4435. La North American Mycological Association note que les chiens s'intéressent particulièrement à Amanita phalloides et aux espèces d'Inocybe, peut-être en raison de leur odeur de poisson, et conseille de recueillir les échantillons dans des sacs en papier ou du papier ciré et de les réfrigérer jusqu'à leur examen.
• Ne faites pas vomir de votre propre initiative. Laissez le centre antipoison ou le vétérinaire décider.
• N'attendez pas la fin du délai. Avec les espèces à amatoxines, l'intervalle avant les symptômes peut dépasser 12 heures, et le traitement est plus efficace avant que l'atteinte hépatique ne soit installée.

En pratique, la prévention consiste à faire le tour du jardin avant que les enfants ou les chiens ne sortent, comme décrit dans mon chien a mangé un champignon du jardin.