Sporée de champignon : comment la faire et la lire

Une sporée est la poudre qui tombe des lames ou des pores quand un chapeau repose sans être dérangé sur une surface. Voici la méthode qu'enseigne la North American Mycological Association (NAMA) :

• Coupez le pied d'un chapeau adulte. Si vous ne savez pas de quel champignon il s'agit, portez des gants ou lavez-vous les mains ensuite.
• Posez le chapeau lames (ou pores) vers le bas sur du papier blanc, une fiche bristol, du papier aluminium ou une lame de verre.
• Déposez une goutte d'eau sur le dessus du chapeau pour l'aider à libérer ses spores.
• Couvrez-le d'un gobelet, d'un verre ou d'un bol pour que les courants d'air ne dispersent pas les spores.
• Laissez reposer 2 à 24 heures. Selon la NAMA, la durée dépend de l'humidité et de la fraîcheur du champignon.
• Soulevez le chapeau bien droit et observez le dépôt à la lumière du jour.

La NAMA décrit aussi une variante suspendue : percez un trou dans une fiche bristol, posez la fiche sur un verre et enfilez le pied dans le trou pour que le chapeau repose sur la fiche. Wikipédia note que les mycologues font souvent leur sporée sur des lames de verre pour pouvoir passer les spores directement au microscope.

Les sporées blanches et crème disparaissent sur du papier blanc. Le Beaty Biodiversity Museum de l'University of British Columbia conseille du papier sombre pour les champignons à lames claires, du papier clair pour les lames sombres, et une feuille moitié blanche, moitié sombre quand vous ne pouvez pas deviner. Le papier aluminium et le verre conviennent dans les deux cas, car vous pouvez ensuite les placer sur un fond blanc ou sombre.

L'épaisseur du dépôt change la couleur perçue. Wikipédia donne l'exemple des lactaires (Lactarius), dont les dépôts fins paraissent blancs et les dépôts épais crème à jaunes : jugez donc la couleur là où la sporée est la plus dense.

La couleur des spores classe les champignons en groupes, généralement au niveau du genre. Les groupes ci-dessous proviennent de la clé des champignons à lames et à spores sombres de MushroomExpert.com et de Wikipédia.

• Blanc à crème. Les amanites (Amanita), dont l'amanite phalloïde, l'ange destructeur et l'amanite tue-mouches ; selon Wikipédia, ce genre donne une sporée blanche et cause 95 % des décès par intoxication aux champignons. Les clitocybes (Clitocybe), comme le clitocybe blanchi, donnent une sporée blanche, blanc cassé, chamois, crème, rose ou jaune pâle (Wikipédia). Une sporée blanche ne signifie pas inoffensif.
• Rose saumon. Les entolomes (Entoloma) (Wikipédia). Wikipédia décrit la sporée de l'entolome livide comme brun rougeâtre : le groupe rose peut donc paraître plus sombre que son nom.
• Brun à brun jaunâtre. Agrocybe, Bolbitius et Inocybe (MushroomExpert.com).
• Brun rouille ou cannelle. Cortinarius, Conocybe et Pholiotina, Galerina, Gymnopilus et Hebeloma (MushroomExpert.com). Ce groupe comprend la galère marginée et le conocybe filaire, qui contiennent tous deux des amatoxines.
• Brun chocolat. Agaricus (MushroomExpert.com).
• Brun pourpre à noir. Les hypholomes (Hypholoma) comme l'hypholome en touffe, Stropharia et Psilocybe, ainsi que les coprins comme le coprin noir d'encre (MushroomExpert.com). La NAMA note que le coprin chevelu libère une quantité étonnante de spores noires.
• Vert. Chlorophyllum molybdites, la lépiote de Morgan, que Wikipédia décrit comme le seul grand champignon à sporée verte.
• Olive ou grisâtre. Gomphidius et Chroogomphus (MushroomExpert.com).

Les bolets et autres champignons qui ont des pores au lieu de lames se prêtent à la sporée de la même façon, pores vers le bas. Pour les champignons en console durs, la NAMA suggère d'envelopper le spécimen dans de l'essuie-tout humide pendant une nuit avant la sporée, pour qu'il commence à libérer ses spores.

Les vesses-de-loup et les sclérodermes n'ont ni lames ni pores ; leurs spores se forment à l'intérieur. Le Beaty Museum note que, pour ces champignons fermés, il peut être nécessaire de couper la fructification pour observer la couleur de la masse de spores elle-même. Pour une boule blanche trouvée sur une pelouse, la coupe est de toute façon la vérification la plus importante : voir champignon en boule blanche au jardin.

• Trop jeune ou trop vieux. Wikipédia note que certains spécimens sont trop immatures ou trop vieux pour libérer leurs spores.
• Trop sec. Ajoutez la goutte d'eau que recommande la NAMA et gardez le chapeau couvert.
• Pas assez longtemps. Laissez passer les 24 heures complètes avant de conclure que rien ne viendra.
• Descendu de la montagne. Wikipédia rapporte que les spécimens récoltés en altitude ne donnent souvent pas de sporée une fois ramenés à plus basse altitude.
• Une sporée qui ne correspond pas aux livres. Le naturaliste auteur de Backyard Nature rapporte avoir obtenu des sporées gris pâle à partir de spécimens identifiés comme Chlorophyllum molybdites, un champignon normalement décrit comme donnant une sporée verte. Refaites la sporée avec un chapeau plus mûr avant de vous fier à la couleur, et ne considérez jamais une couleur inattendue comme le signe qu'un champignon est inoffensif.

La NAMA suggère de vaporiser légèrement la sporée terminée avec un fixatif pour artistes ou de la laque, en tenant la bombe à au moins 12 à 15 pouces au-dessus pour que le jet ne souffle pas les spores. Le projet d'art sur les sporées de PBS Utah place des chapeaux de champignons sauvages sur du papier blanc ou gris dans un récipient transparent fermé pendant 24 heures, et note que les champignons achetés en magasin n'ont pas fonctionné pour ce bricolage. Les enfants ne doivent ramasser des champignons qu'en présence d'un adulte, et personne ne doit manger un champignon utilisé pour une sporée.

Pour les champignons ordinaires, oui : la sporée est une étape d'identification normale, enseignée par les sociétés mycologiques. La question juridique porte sur les spores des champignons à psilocybine (« champignons magiques »). L'article de Wikipédia sur le statut légal des champignons à psilocybine indique que leurs spores ne contiennent aucune substance psychoactive, qu'elles sont explicitement illégales en Géorgie, dans l'Idaho et en Californie, et qu'ailleurs aux États-Unis, la vente de spores destinées à la culture de champignons hallucinogènes est illégale. Les lois des États évoluent : vérifiez la législation en vigueur là où vous vivez. Ce site n'aide pas à cultiver des champignons à psilocybine.

Wikipédia est clair : un champignon ne peut pas être identifié par sa seule sporée ; la sporée est un caractère parmi d'autres. Combinez-la avec la base du pied (déterrez-la et cherchez une volve en forme de coupe), le mode d'insertion des lames, la surface du chapeau, l'odeur, tout changement de couleur à la coupe et le support sur lequel poussait le champignon. Photographiez ensuite le champignon et sa sporée ensemble, et faites-les vérifier avec l'application ou par un expert. Aucune combinaison de ces caractères ne vous dit qu'un champignon sauvage se mange sans danger. Si quelqu'un en a mangé un, appelez immédiatement Poison Control au 1-800-222-1222 (États-Unis).