Coprin toxique ? Coprin noir d'encre et alcool

• Chapeau : Brun grisâtre, sillonné ; en cloche au début, puis s'aplanissant, avec une marge qui se fend.
• Lames : Lames serrées, libres ; blanches au début, virant au gris ou au rose, puis au noir, et finissant par se liquéfier (autodigestion en liquide).
• Pied, anneau et volve : Pied de 5-17 cm de haut, 1-2 cm d'épaisseur, gris, sans anneau, creux.
• Sporée : Noire.
• Habitat et saison : En touffes sur les souches et les racines en décomposition ; commun sur les pelouses, les terrains remaniés et en milieu urbain ; de la fin du printemps à l'automne.
• Répartition en Amérique du Nord : Largement répandu en Amérique du Nord.

Toxine : coprine (réagit avec l'alcool). Gravité : intoxication grave. Délai : Rougeur du visage, nausées et vomissements apparaissent dans les 5 à 10 minutes suivant la consommation d'alcool. Le danger tient au démarrage tardif : des heures sans symptômes ne signifient pas que le champignon était inoffensif.

Appelez immédiatement le centre antipoison Poison Control au 1-800-222-1222 (États-Unis), ou votre numéro d'urgence local. Conservez les restes du champignon et une photo, et notez l'heure à laquelle il a été mangé. N'attendez pas les symptômes et n'essayez pas de remèdes maison. Cette page ne donne pas d'avis médical.

Une photo nette du champignon entier, base déterrée comprise, avec les lames et une sporée, permet à l'application et à un mycologue de réduire les possibilités et de signaler les caractères correspondant au coprin noir d'encre. Aucune photo, application ou site web ne peut confirmer qu'un champignon sauvage est comestible sans danger. Servez-vous de l'identification pour savoir quoi éviter, pas quoi cuisiner.

Il est toxique en association avec l'alcool, ce qui explique que les sources ne s'accordent pas sur la façon de le classer. Wikipedia décrit le coprin noir d'encre comme comestible lorsqu'il est mangé jeune et seul, mais dangereux avec de l'alcool. Wild Food UK le classe comme toxique et déconseille totalement de le manger, en précisant qu'il ne doit jamais être consommé cru. Ce site le traite comme un champignon toxique.

Sa toxine, la coprine, n'a aucun effet à elle seule. Wikipedia explique qu'un produit de dégradation de la coprine bloque l'acétaldéhyde déshydrogénase, l'enzyme qui élimine de l'organisme le premier produit de dégradation de l'alcool : un verre provoque alors une réaction semblable à celle du disulfirame, médicament utilisé pour dégoûter de l'alcool.

Parce que l'enzyme bloquée laisse l'acétaldéhyde s'accumuler. Selon Wikipedia :

• Délai : 5 à 10 minutes après avoir bu.
• Symptômes : rougeur du visage, nausées, vomissements, palpitations et picotements dans les membres ; des crises cardiaques et des troubles du rythme cardiaque ont été signalés.
• Durée : généralement deux à trois heures si l'on ne boit plus d'alcool.
• Période à risque : jusqu'à trois jours après avoir mangé le champignon, en s'atténuant avec le temps.

Wild Food UK indique une fenêtre de 48 heures avant ou après le repas et avertit que même l'alcool contenu dans un après-rasage peut déclencher la réaction. Si quelqu'un en a mangé, suivez la plus longue des deux : pas d'alcool pendant au moins trois jours.

En cas de réaction, appelez Poison Control au 1-800-222-1222 (États-Unis), ou les secours en cas de douleur thoracique ou de cœur qui s'emballe.

Tous deux se liquéfient en encre noire depuis le bord des lames vers le haut, et tous deux poussent dans les pelouses et les terrains remaniés : on les confond donc souvent.

• Coprin noir d'encre (Coprinopsis atramentaria) : chapeau lisse gris-brun de 3 à 10 cm de large, en cloche puis sillonné et se fendant, sans écailles hirsutes ; pousse en touffes à partir de bois enterré (Wikipedia ; Wild Food UK). Contient de la coprine.
• Coprin chevelu (Coprinus comatus) : un chapeau blanc, haut et presque cylindrique, de 4 à 8 cm de large et 6 à 20 cm de haut, couvert d'écailles hirsutes brun pâle au sommet (Wikipedia). Wikipedia indique qu'il ne contient pas de coprine.
• Coprin pie : Wild Food UK le classe parmi les sosies non comestibles, avec un motif caractéristique.

Le coprin chevelu a sa propre confusion dangereuse : Wikipedia note que de jeunes lépiotes de Morgan (Chlorophyllum molybdites) sont prises pour lui et provoquent de nombreuses intoxications. Voir lépiote de Morgan et champignons noirs dans le jardin.

Nous n'avons trouvé aucune source vétérinaire décrivant spécifiquement une intoxication des chiens par les coprins. La réaction à la coprine nécessite de l'alcool, mais Wikipedia rapporte que la coprine a montré des effets toxiques sur les organes reproducteurs de rats et de chiens lors d'essais : en manger n'est donc pas anodin. Le conseil de petMD couvre tous les cas : considérez tout champignon mangé par un animal comme potentiellement toxique et faites-le examiner immédiatement par un vétérinaire. Aux États-Unis, vous pouvez aussi appeler ASPCA Animal Poison Control au (888) 426-4435 ; NAMA précise que les services antipoison pour animaux sont payants. Apportez le champignon ou une photo.

Une amanite phalloïde n'est pas un coprin, mais les deux apparaissent dans les mêmes recherches et les conséquences ne pourraient pas être plus différentes. Wikipedia décrit 6 à 12 heures sans symptôme, puis environ une journée de vomissements et de diarrhées, puis des lésions du foie 1 à 3 jours après l'ingestion. La mortalité était d'environ 10 % pour les personnes hospitalisées peu après l'ingestion et de 50 à 90 % pour celles admises 60 heures ou plus après. S'il y a la moindre chance que le champignon mangé soit une amanite, appelez immédiatement Poison Control ; n'attendez pas les symptômes. Les deux sont comparés côte à côte dans amanite phalloïde ou coprin.

Le nom est à prendre au pied de la lettre. Wikipedia indique que le liquide noir libéré par le champignon après la cueillette servait autrefois d'encre. Les lames se digèrent elles-mêmes à partir du bord vers l'intérieur, ce que Wild Food UK décrit comme une liquéfaction en encre noire : un spécimen récolté le soir peut donc n'être plus qu'une tache noire au matin. Photographiez-le dès que vous le trouvez.

Les recherches et la rédaction de cette page ont été assistées par l'IA et vérifiées ligne par ligne à partir des sources listées ci-dessous. Rien sur cette page n'affirme qu'un champignon sauvage est sans danger à manger ou à manipuler. Si vous trouvez une erreur, signalez-la-nous et nous la corrigerons.