墨汁拟鬼伞有毒吗?鬼伞与酒精反应

• 菌盖: 灰褐色,有沟纹,初钟形后渐平展,边缘开裂
• 菌褶: 密集,离生,白色渐变灰或粉再转黑并自溶液化
• 菌柄、菌环、菌托: 柄5-17cm高、1-2cm粗,灰色,无菌环,中空
• 孢子印: 黑色
• 生境与季节: 丛生于腐朽的树桩/根部,常见于草地、扰动地、城市环境,春末至秋季
• 北美分布: 北美广泛分布

毒素:鬼伞素(与酒精反应)。严重程度:严重中毒。时间:饮酒后5-10分钟内出现面部潮红、恶心呕吐等症状。延迟发作是最危险的地方:几个小时没症状不代表没事。

立刻联系中毒控制中心(美国 1-800-222-1222)或当地急救电话。保留剩余蘑菇或照片,记下食用时间。不要等症状出现,不要用任何家庭疗法。本页不提供医疗建议。

一张包含整株(含挖出的基部)、菌褶和孢子印的清晰照片,能让 App 和真菌学者缩小范围,并标出与酒瓶鬼伞相符的特征。没有任何照片、App 或网站能确认一株野生蘑菇可以吃。识别是为了知道该避开什么,不是为了决定吃什么。

和酒一起时有毒,所以各来源对它怎么标注说法不一。维基百科说墨汁拟鬼伞幼时单独吃可以食用,但和酒一起就危险。Wild Food UK 把它归为有毒,完全不建议食用,并说绝不能生吃。本站把它当作毒蘑菇对待。

它的毒素鬼伞素本身不起作用。维基百科解释,鬼伞素的分解产物会阻断乙醛脱氢酶,这种酶负责清除酒精在体内的第一步分解产物,于是一喝酒就会出现类似戒酒药双硫仑的反应。

因为酶被阻断,乙醛在体内堆积。按维基百科:

• 发作: 喝酒后 5–10 分钟。
• 症状: 面部发红、恶心、呕吐、心悸、四肢刺痛;有心肌梗死和心律失常的报告。
• 持续: 不再喝酒的话,通常两三个小时。
• 风险期: 吃蘑菇后最长三天,随时间减弱。

Wild Food UK 给出的是吃前或吃后 48 小时,并提醒连须后水里的酒精都可能诱发。如果有人已经吃了,按两者中更长的算:之后至少三天不沾酒。

如果出现反应,请打中毒控制中心 1-800-222-1222(美国);有胸痛或心跳过快时打急救电话。

两者都会从菌褶边缘开始化成黑色墨汁,也都长在草坪和翻动过的土地上,所以常被混淆。

• 墨汁拟鬼伞(Coprinopsis atramentaria): 菌盖光滑灰褐,宽 3–10 厘米,先钟形后出现沟纹并开裂,没有蓬松鳞片;成簇长在埋着的木头上(维基百科;Wild Food UK)。含鬼伞素。
• 毛头鬼伞(Coprinus comatus): 高高的近圆柱形白色菌盖,宽 4–8 厘米、高 6–20 厘米,布满蓬松鳞片,顶部鳞片浅褐色(维基百科)。维基百科明确说它不含鬼伞素。
• 鹊鬼伞(magpie inkcap): Wild Food UK 列为不可食的相似种,花纹很好认。

毛头鬼伞也有自己危险的混淆对象:维基百科提到,幼小的大青褶伞常被误认为毛头鬼伞,造成大量中毒。见大青褶伞和院子里的黑色蘑菇。

我们没有找到专门描述狗吃鬼伞中毒的兽医资料。鬼伞素的反应要有酒精才发作,但维基百科记载,试验中鬼伞素对大鼠和狗的生殖器官有毒性,所以吃下去并非无害。petMD 的建议适用于所有情况:宠物吃下的任何蘑菇都当作可能有毒,立即带去看兽医。在美国也可以打 ASPCA 动物中毒控制中心 (888) 426-4435;北美真菌学会提到动物中毒控制服务要收费。把蘑菇或照片一起带上。

毒鹅膏不是鬼伞,但两者常在同一类搜索里出现,后果却天差地别。维基百科描述:先有 6–12 小时毫无症状,接着约一天的呕吐腹泻,吃后 1–3 天出现肝损伤。吃后很快入院的死亡率约 10%,60 小时以后才入院的为 50%–90%。只要吃下的蘑菇有可能是鹅膏,立即打中毒控制中心,不要等症状。两者的逐项对比见毒鹅膏与鬼伞。

名字是字面意思。维基百科提到,这种蘑菇采下后流出的黑色液体过去被用作墨水。菌褶从边缘向内自溶,Wild Food UK 形容为「化成黑墨」,傍晚采的标本第二天早上可能只剩一摊黑水。发现后请马上拍照。

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