大青褶伞(Chlorophyllum molybdites):怎么认

• 菌盖: 8-30cm宽,白色底布满棕色粗鳞片
• 菌褶: 离生,白色,成熟后变深绿色
• 菌柄、菌环、菌托: 柄上有双层边缘的菌环
• 孢子印: 绿色(北美大型伞菌中唯一绿色孢子印)
• 生境与季节: 草坪、公园,夏秋雨后
• 北美分布: 北美东部常见,也见于全球温带、亚热带地区

• 毛头鬼伞状环柄菇/高大环柄菇(Macrolepiota, Chlorophyllum rhacodes,): 柄上无高大环柄菇特有的蛇皮纹

毒素:GI irritant (molybdophyllysin)。严重程度:严重中毒。时间:食后1-3小时出现胃肠道症状。延迟发作是最危险的地方:几个小时没症状不代表没事。

立刻联系中毒控制中心(美国 1-800-222-1222)或当地急救电话。保留剩余蘑菇或照片,记下食用时间。不要等症状出现,不要用任何家庭疗法。本页不提供医疗建议。

一张包含整株(含挖出的基部)、菌褶和孢子印的清晰照片,能让 App 和真菌学者缩小范围,并标出与绿孢环柄菇相符的特征。没有任何照片、App 或网站能确认一株野生蘑菇可以吃。识别是为了知道该避开什么,不是为了决定吃什么。

不能。它有毒,而且是这一地区造成中毒最多的蘑菇:维基百科称它是北美被误食最多的毒蘑菇,佛罗里达大学 IFAS 推广站称它是美国蘑菇中毒最常见的原因。

UF/IFAS 记录的症状在食用后 1–2 小时出现:恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头晕、发冷、冷汗,严重时因失水出现低血压和休克。症状可持续 4 小时到 7 天,多数患者 24 小时内恢复。目前没有已知解药;幼儿和宠物体重小,风险更高。如果有人可能吃了,立刻拨打美国中毒控制中心 1-800-222-1222,不要等症状出现。

最有用的一个特征是孢子印。UF/IFAS 说它明显是绿色,在蘑菇里很少见;维基百科称它是唯一孢子印为绿色的大型蘑菇。

• 把菌盖从柄上切下,菌褶朝下放在白纸上。
• 用碗扣住,放几个小时。
• 落下绿色到绿褐色的粉,就是大青褶伞。成熟的菌褶也会变成绿色到绿褐色。
• 其他特征:菌盖宽 1.8–11.8 英寸,白色到褐色,带米色、肉桂色或粉褐色鳞片(UF/IFAS);菌柄上有厚菌环;维基百科指出它的菌柄没有真正高大环柄菇那种蛇皮纹。

最常被误认为粗鳞大环柄菇和高大环柄菇(维基百科)。操作时戴手套或事后洗手。

UF/IFAS 记录它在佛罗里达的春、夏、秋三季出现,大约 4 月到 11 月,雨天更多。它可以单生、成丛,或在草坪上形成完整或不完整的仙女环。维基百科记录它分布在北美东部的草地、草坪和公园,以及全球温带和亚热带地区。

因为它偏爱草坪和公园,它是孩子最容易碰到的大型蘑菇。见 草坪常见毒蘑菇。

蘑菇可以清掉,但地下的真菌没有速效办法。伊利诺伊大学推广站明确说没有推荐用于这类草坪蘑菇的杀菌剂,并建议:如果担心孩子或宠物接触,蘑菇一冒头就掰掉或割掉;蘑菇多的地方,把埋着的有机物挖出来。

• 温暖季节雨后巡查草坪,新蘑菇这时冒出来。
• 戴手套或套袋子采下,封好扔进垃圾桶,不要堆肥。
• 新长的及时割掉或敲掉,别让孩子和狗先碰到。
• 要有心理准备它还会长,只要地下真菌还有养分。完整方法见 怎么清掉草坪上的蘑菇。

大青褶伞最常被误认为高大环柄菇(Macrolepiota procera)和粗鳞青褶伞(Chlorophyllum rhacodes)(维基百科)。逐项对比:

• 孢子印。 大青褶伞:绿色。高大环柄菇:白色。粗鳞青褶伞:白色(三者均据维基百科)。这一项起决定作用。
• 菌柄花纹。 高大环柄菇菌柄很高,12–40 厘米,在可移动的菌环下方有像蛇皮一样的鳞片带。大青褶伞菌柄 5–30 厘米,没有蛇皮纹,菌环是双边的(维基百科)。
• 菌盖。 大青褶伞 8–30 厘米,白色带褐色鳞片;高大环柄菇最宽 25 厘米,中央有光滑的深色凸起;粗鳞青褶伞约 6–20 厘米(维基百科)。
• 菌褶随年龄的变化。 大青褶伞成熟后菌褶变暗、变绿;高大环柄菇的菌褶保持白色或变成淡粉色(维基百科)。
• 切开的菌肉。 粗鳞青褶伞受损后变成红色或暗红色,并有刺鼻气味(维基百科)。
• 生境。 大青褶伞长在北美东部的草坪、草地和公园,常形成蘑菇圈。高大环柄菇长在排水良好的牧场,偶见于林地,分布于欧亚温带,北美可能也有。粗鳞青褶伞喜阴,不长在开阔牧场(维基百科)。

在北美草坪上,又大又有鳞片的伞形蘑菇,在孢子印和专家给出结论之前,都按大青褶伞处理。

绿色孢子印是教科书上的检查法,但结果并不总是清楚。Backyard Nature 的作者记录,他在一片马场里采到鉴定为大青褶伞的标本(排成一条线,是一个大蘑菇圈的一段),孢子印却是浅灰色,而书上写的是绿色。由此有两点:用菌褶已开始变暗的成熟菌盖做孢子印;草坪上的大型伞形蘑菇印出白色或灰色,绝不能当作无害的证据。Backyard Nature 描述的中毒经过是:约 2 小时内发病,一阵接一阵呕吐,随后严重腹泻、发冷、发烧,持续 24 小时以上。如果有人吃了,拨打美国中毒控制中心 1-800-222-1222。

「阳伞菇(parasol)」这个叫法用在好几种蘑菇上,答案取决于是哪一种:

• 大青褶伞(假阳伞菇),Chlorophyllum molybdites: 有毒。德州农工大学 AgriLife 说它的外号是「呕吐菇」,是美国被误食最多的毒蘑菇之一,人们不但把它当成真阳伞菇,还当成马勃或双孢蘑菇。
• 高大环柄菇(阳伞菇),Macrolepiota procera: 维基百科说它在欧洲是受欢迎的食用菌;菌盖可达 25 厘米,菌柄高 12–40 厘米、活动菌环以下有蛇皮纹,孢子印白色。维基百科也说它在北美是否存在尚未确认。
• 粗鳞青褶伞等(Chlorophyllum rhacodes、C. olivieri、C. brunneum): 佛罗里达大学 IFAS 推广中心把它们列为大青褶伞的相似种。
• 环柄菇属(Lepiota)的小型「阳伞」: 维基百科警告,长得像阳伞菇的肉褐鳞环柄菇在西班牙造成过致命中毒。见肉褐鳞环柄菇。
• 幼小的白色鹅膏: 维基百科给出一个对比:阳伞菇是浅色菌盖上的深色鳞片,鹅膏正好相反。

所以北美草坪上的「阳伞菇」,在专家确认之前都应按有毒的那种对待。UF/IFAS 还指出,孩子和宠物体型小、又容易吃新鲜的草坪蘑菇,风险更高。

德州农工大学 AgriLife 解释,真菌本体在地下分解有机质,大雨后主要靠撑大已有的细胞而不是长新细胞把蘑菇顶出来,所以看起来像是一夜冒出。摘掉蘑菇并不能除掉真菌。植物病理学家 Brian Shaw 在文中的建议是把它们当作景观的一部分;文章也说一旦有人吃了,要联系中毒控制中心。

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