Hypholome en touffe (Hypholoma fasciculare) : l'identifier

L'hypholome en touffe (Hypholoma fasciculare) est un champignon toxique, pas un comestible. Wild Food UK le classe comme toxique et indique qu'il ne doit pas être consommé, et Wikipedia rapporte des symptômes débutant 5 à 10 heures après l'ingestion : diarrhée, nausées, vomissements, protéines dans les urines et collapsus, avec également des cas documentés de paralysie et de troubles de la vision. Un décès avec atteinte grave du foie a été signalé, mais la personne avait mangé plus d'une sorte de champignon.

Si quelqu'un a pu en manger, appelez Poison Control au 1-800-222-1222 (États-Unis) dès maintenant, avant que les symptômes n'apparaissent. Conservez un morceau du champignon dans un sac en papier.

• Port. Grosses touffes serrées sur les souches, les troncs tombés et le bois enterré. Wikipedia indique qu'il est plus fréquent sur le bois de feuillus que sur celui de conifères. Wild Food UK ajoute que les pieds sont souvent courbés, car les touffes poussent de côté à partir des souches.
• Chapeau. 2 à 8 cm de diamètre, lisse, jaune soufre avec un centre brun orangé et une marge plus pâle ; Wild Food UK note que des restes de voile pendent parfois du bord.
• Lames. Le caractère clé. Elles sont d'abord jaune soufre, puis vert olive, et s'assombrissent à mesure que les spores brun pourpre mûrissent.
• Pied. 3 à 12 cm de haut et grêle, jaune en haut et brun orangé vers la base, souvent avec une zone annulaire sombre et discrète plutôt qu'un véritable anneau.
• Sporée. Brun pourpre.
• Saison. Wikipedia indique du printemps à l'automne ; Wild Food UK le signale en toute saison en Grande-Bretagne.

Tous deux poussent en touffes sur le bois en automne et sont jaunâtres, d'où la confusion. Quatre vérifications permettent de les distinguer.

• Sporée. L'hypholome en touffe donne une sporée brun pourpre. L'armillaire couleur de miel (Armillaria mellea) donne une sporée blanche. C'est la vérification isolée la plus fiable.
• Couleur des lames. Les lames de l'hypholome en touffe verdissent. Celles de l'armillaire restent blanchâtres à crème.
• Anneau. L'armillaire porte un anneau large, persistant et membraneux, haut sur le pied (Wikipedia). L'hypholome en touffe n'a au plus qu'une zone sombre discrète.
• Lacets noirs. L'armillaire se propage par des cordons noirs semblables à des lacets (rhizomorphes) sous l'écorce et dans le sol ; Wikipedia les considère comme des indices d'Armillaria plus fiables que les champignons eux-mêmes.

L'armillaire est aussi un problème pour les arbres à part entière : voir touffes de champignons dans le jardin. Et les deux peuvent être confondus avec la mortelle galère marginée, un petit champignon brun qui décompose le bois, à sporée brun rouille.

• Hypholome à lames enfumées (Hypholoma capnoides). Un proche parent qui pousse sur le bois de conifères. Wikipedia indique qu'il n'a ni les lames verdâtres ni la saveur amère de l'hypholome en touffe. Comme la distinction repose sur la couleur des lames, ce n'est pas un champignon pour débutants.
• Hypholome couleur de brique (Hypholoma sublateritium). Wikipedia le distingue par son chapeau rougeâtre.
• Girolles. Wild Food UK signale que des débutants confondent l'hypholome en touffe avec des girolles à cause de sa couleur jaune. Holden Forests & Gardens décrit les girolles comme ayant des plis en forme de côtes plutôt que de vraies lames, et Wild Food UK note que les lames olive sale de l'hypholome en touffe sont absentes chez les girolles.

Une règle générale de Poison Control s'applique ici : les champignons sosies peuvent vous tromper, et seul un expert doit confirmer l'identité d'un champignon sauvage avant que quiconque le mange.

L'hypholome en touffe est un champignon qui décompose le bois. Wikipedia le décrit poussant sur le bois mort, et il est largement signalé, avec 65 017 observations iNaturalist au 2026-09-25. Au jardin, il indique généralement qu'une vieille souche, des racines enterrées ou un paillis de copeaux de bois sont en train de se décomposer.

Aucun traitement n'est nécessaire. Si de jeunes enfants ou des chiens fréquentent l'endroit, faites tomber les touffes et jetez-les à la poubelle, en sachant que de nouvelles repousseront tant que le bois subsistera. Si vous voyez plutôt des touffes couleur miel à sporée blanche, avec des lacets noirs à la base d'un arbre vivant, il s'agit d'un autre champignon, capable de tuer les arbres ; demandez l'avis d'un arboriste.

Les recherches et la rédaction de cette page ont été réalisées avec l'aide de l'IA, puis vérifiées ligne par ligne à partir des sources indiquées ci-dessous. Rien sur cette page n'affirme qu'un champignon sauvage est comestible sans danger. Si vous trouvez une erreur, signalez-la-nous et nous la corrigerons.