Grüner Knollenblätterpilz vs. Tintling: So unterscheiden sich ihre Gifte

Der Grüne Knollenblätterpilz (Amanita phalloides) und der Graue Faltentintling (Coprinopsis atramentaria) sind beide giftig, aber auf völlig unterschiedliche Weise. Die Amatoxine des Knollenblätterpilzes zerstören die Leber, ob der Pilz roh oder gekocht ist, und Wikipedia schätzt, dass ein halber Pilz einen Erwachsenen töten kann. Das Coprin des Tintlings bewirkt für sich allein nichts Spürbares; eine heftige Reaktion tritt nur auf, wenn Alkohol getrunken wird, und zwar schon Minuten nach dem Getränk und bis zu drei Tage nach der Mahlzeit (Wikipedia).

Sie tauchen in denselben Suchen auf, weil beide auf populären Listen giftiger Pilze stehen, etwa im Leitfaden zu sieben Arten von Field & Stream, den Popular Science im März 2020 erneut veröffentlichte, und weil beide in Städten wachsen: Tintlinge auf Rasenflächen und Brachflächen, Knollenblätterpilze unter gepflanzten Wirtsbäumen.

• Hut. Knollenblätterpilz: 5 bis 15 cm, blassgrün, gelbgrün, oliv, bronzefarben oder in einer Form weiß (Wikipedia). Tintling: 3 bis 10 cm, grau bis bräunlich grau, gefurcht, zunächst glockenförmig, später am Rand einreißend (Wikipedia).
• Lamellen. Knollenblätterpilz: weiß, gedrängt und frei vom Stiel. Tintling: weißlich, dann grau oder rosa und schließlich schwarz, zuletzt zu schwarzer „Tinte“ zerfließend (Wikipedia; MushroomExpert.com).
• Stiel. Knollenblätterpilz: ein schlaffer, rockartiger Ring 1 bis 1,5 cm unter dem Hut und eine zerrissene, sackartige weiße Volva an der Basis. Tintling: 5 bis 17 cm hoch, 1 bis 2 cm dick, grau bis weiß, hohl, kein Ring (Wikipedia; MushroomExpert.com).
• Sporenpulver. Knollenblätterpilz weiß; Tintling schwarz.
• Wuchs. Knollenblätterpilz: aus dem Boden bei Eichen, Buchen, Kastanien, Birken, Hainbuchen, Kiefern, Fichten und anderen Wirtsbäumen (Wikipedia). Tintling: in Büscheln auf verrottendem Holz, oft aus alten Wurzeln rund um Baumstümpfe (MushroomExpert.com), häufig auf Grünland, städtischen Brachflächen und sogar durch Asphalt brechend, vom späten Frühjahr bis zum Herbst (Wikipedia).

Extrem. Wikipedia schätzt, dass ein halber Pilz genug Gift enthält, um einen Erwachsenen zu töten, und schreibt dieser Art etwa 90 % der jährlichen Todesfälle durch Pilze zu. Der beschriebene Verlauf:

• 6 bis 12 Stunden nach dem Verzehr nichts.
• Übelkeit, Erbrechen und Durchfall, die innerhalb von 2 bis 3 Tagen abklingen.
• Eine Phase des Wohlbefindens, die bis zu 72 Stunden dauern kann.
• Leber- und Nierenschäden ab dem 3. bis 6. Tag nach dem Verzehr; Todesfälle typischerweise 6 bis 16 Tage nach der Vergiftung.

Die heutige Sterblichkeit wird mit etwa 10 bis 30 % angegeben, gegenüber historisch 60 bis 70 %. Kochen, Einfrieren und Trocknen verringern die Gifte nicht, und Überlebende beschrieben den Geschmack als angenehm (Wikipedia). Der von Popular Science erneut veröffentlichte Leitfaden von Field & Stream nennt ein breiteres Zeitfenster für den Symptombeginn von 6 bis 24 Stunden. Die vollständige Artenseite ist Grüner Knollenblätterpilz.

Die in diesen Quellen beschriebenen Vergiftungen gehen alle auf den Verzehr von Knollenblätterpilzen zurück. Dennoch berichtet Wikipedia, dass Behörden davon abraten, mutmaßliche Knollenblätterpilze anzufassen, und dringend davon abraten, sie in denselben Korb wie Speisepilze zu legen. Halten Sie sich daran: Entfernen Sie einen solchen Pilz mit Handschuhen oder einer Tüte über der Hand, waschen Sie sich danach die Hände und halten Sie Kinder und Hunde fern. Wenn ein Kind etwas davon in den Mund genommen haben könnte, rufen Sie sofort Poison Control unter 1-800-222-1222 an.

Keine der hier verwendeten Quellen gibt ihn frei, und auch diese Website tut es nicht. Laut Wikipedia gilt er jung als essbar, doch Alkohol nach dem Verzehr verursacht eine Reaktion wie das Medikament Disulfiram (Antabus): Gesichtsrötung, Übelkeit, Erbrechen, Unwohlsein, Unruhe, Herzklopfen und Kribbeln in den Gliedmaßen. Die Reaktion beginnt 5 bis 10 Minuten nach dem Getränk und klingt meist innerhalb von 2 bis 3 Stunden ab, wenn kein weiterer Alkohol getrunken wird; selten entwickeln sich Herzrhythmusstörungen wie Vorhofflimmern.

Das Zeitfenster ist es, das Menschen überrumpelt. Laut Wikipedia kann Alkohol, der bis zu drei Tage nach der Mahlzeit getrunken wird, die Reaktion noch auslösen, mit der Zeit schwächer, und das Centre for Food Safety in Hongkong setzt für Tintlinge 72 Stunden an. Der Leitfaden von Field & Stream sagt es deutlich: Man kann den Pilz essen, sich gut fühlen, ein paar Tage später etwas trinken und ernsthaft krank werden.

Die meisten Fragen zum Tintling beginnen beim Schopftintling, Coprinus comatus, einem verwandten Tintling, nach dem man auf Rasenflächen sucht. Das Risiko ist eine Verwechslung zwischen drei Pilzen:

• Schopftintling. Hoher, fast zylindrischer weißer Hut, 6 bis 20 cm hoch, mit zottigen Schuppen bedeckt, ein lockerer Ring tief am Stiel, schwarzbraunes Sporenpulver; laut Wikipedia löst er die Alkoholreaktion nicht aus.
• Grauer Faltentintling. Grau bis bräunlich grau, glatter, gefurcht, büschelig auf vergrabenem Holz; Holden Forests & Gardens grenzt ihn vom Schopftintling durch die fehlende zottige Oberfläche ab.
• Junger Wulstling (Amanita). Der Wikipedia-Artikel über Pilzvergiftungen verzeichnet einen Fall, in dem unreife Wulstlinge für Schopftintlinge gehalten wurden, und Holden Forests & Gardens nennt den Kegelhütigen Knollenblätterpilz als Verwechslungsrisiko für den Schopftintling. Weißes Sporenpulver und eine Volva an der Basis weisen auf Amanita hin, nicht auf einen Tintling.

Der Wikipedia-Artikel über Coprinus comatus nennt außerdem den grünsporigen Chlorophyllum molybdites, der für die meisten Pilzvergiftungen in Nordamerika verantwortlich ist, als Doppelgänger. Siehe Grünsporiger Schirmling.

Rufen Sie sofort Poison Control unter 1-800-222-1222 (USA) oder Ihre örtliche Notrufnummer an. Tun Sie es jetzt, vor jeglichen Symptomen: Poison Control warnt, dass Symptome durch Giftpilze um viele Stunden verzögert auftreten können. Bewahren Sie übrig gebliebene Pilze zur Bestimmung auf und notieren Sie, wann sie gegessen wurden.

Es gibt kein Hausmittel. Die in der von Wikipedia zusammengefassten Literatur beschriebene Krankenhausbehandlung umfasst Aktivkohle oder Magenspülung, hochdosiertes Penicillin G, Silibinin (aus der Mariendistel), N-Acetylcystein und in schweren Fällen eine Lebertransplantation. Tempo zählt: Der Wikipedia-Artikel über Pilzvergiftungen nennt eine Sterblichkeit von etwa 10 % bei Patienten, die fast unmittelbar nach dem Verzehr amanitinhaltiger Pilze aufgenommen wurden, gegenüber 50 bis 90 % bei denen, die 60 oder mehr Stunden später aufgenommen wurden. Diese Seite bietet keine medizinische Beratung.

Rufen Sie Poison Control unter 1-800-222-1222 an und sagen Sie, dass Tintlinge gegessen wurden und ob seitdem Alkohol getrunken wurde. Die oben genannten Quellen geben das Zeitfenster für die Alkoholreaktion mit bis zu drei Tagen (Wikipedia) bzw. 72 Stunden (Centre for Food Safety, Hongkong) an. Bitten Sie außerdem darum, die Bestimmung überprüfen zu lassen: Ein als „Tintling“ gegessener Pilz könnte etwas anderes gewesen sein.

• Den Hut von oben und von der Seite.
• Die Lamellen und ob ihre Ränder schwarz werden oder zerfließen.
• Den ganzen ausgegrabenen Stiel, um Ring, Volva oder keines von beiden zu zeigen.
• Ein Sporenpulver: Weiß weist auf Amanita hin, Schwarz auf die Tintlinge.
• Worauf er wuchs: Erde unter einem Baum, ein Baumstumpf oder Rasen.

Fotografieren Sie ihn mit MushroomLens, und die App schlägt vor, was es sein könnte. Nutzen Sie die Bestimmung, um zu wissen, was Sie meiden sollten, nicht, was Sie kochen können.

Recherche und Entwurf dieser Seite wurden von KI unterstützt und Zeile für Zeile anhand der unten aufgeführten Quellen geprüft. Nichts auf dieser Seite besagt, dass ein Wildpilz gefahrlos essbar ist. Wenn Sie einen Fehler finden, teilen Sie ihn uns mit, und wir korrigieren ihn.