Knollenblätterpilz oder Bovist: So unterscheiden Sie sie

Jeder Grüne Knollenblätterpilz beginnt als Ei. Wikipedia beschreibt, wie junge Exemplare als weißes Ei aus dem Boden kommen, bedeckt von einer Gesamthülle, die später aufreißt und an der Basis die becherförmige Volva zurücklässt. In diesem Stadium sind weder Hut noch Lamellen noch Stiel zu sehen, genau wie bei einem kleinen Bovist, und Wikipedia weist darauf hin, dass unreife Knollenblätterpilze mit Bovisten verwechselt werden können. Deshalb raten manche Fachleute davon ab, überhaupt irgendeine Amanita-Art zu sammeln. Das Missouri Department of Conservation warnt ebenso vor dem Weißen Knollenblätterpilz (Destroying Angel), dessen frühe Stadien mit einem Bovist verwechselt werden könnten.

Das Missouri Department of Conservation rät, jeden Bovist von oben nach unten aufzuschneiden und zu prüfen, ob er durchgehend glatt und gleichförmig ist, ohne Anzeichen eines sich entwickelnden Huts oder Stiels.

• Durch die Mitte schneiden, von oben bis durch die Basis, damit ein verborgener Pilzumriss halbiert und nicht übersehen wird.
• Bovist: ein sauberes, gleichmäßig weißes Inneres ohne Lamellen und ohne innere Struktur (Missouri Department of Conservation; Practical Self Reliance).
• Amanita-Ei: innen die Silhouette eines Pilzes mit Hut, Stiel und angelegten Lamellen (Practical Self Reliance; Wikipedia zu Lycoperdon perlatum). Behandeln Sie das als möglichen Grünen oder Weißen Knollenblätterpilz.
• Kartoffelbovist (Scleroderma): hart, mit dunklem Inneren, oft halb eingegraben, mit dicken, wurzelartigen Strängen an der Basis (Practical Self Reliance).
• Stinkmorchel-Ei (Hexenei): geschichtetes Gewebe und innen eine dicke, geleeartige Schicht (Practical Self Reliance).
• Innen gelblich, oliv oder braun: ein Bovist, der sich in Sporen verwandelt (Creative Sustenance; Wikipedia zu Lycoperdon perlatum).

Der Schnitttest zeigt Ihnen, wann etwas kein Bovist ist. Er macht keinen Wildpilz sicher essbar.

• Eine wattige Haut, die sich leicht abziehen lässt, ist typisch für die äußere Hülle eines Amanita-Eis (Practical Self Reliance).
• Ein Becher oder eine Scheide an der Basis, oft unter der Erdoberfläche, ist die Volva, die die Hülle zurücklässt (Wikipedia). Graben Sie den ganzen Pilz aus, um sie zu sehen.
• Kurze Stacheln oder „Juwelen“, die sich abreiben lassen und ein Netzmuster hinterlassen, sowie im reifen Zustand ein kleines Loch an der Spitze kennzeichnen den Flaschenstäubling, Lycoperdon perlatum (Wikipedia).
• Eine glatte weiße Kugel von 8 bis 20 Zoll Durchmesser auf einer Weide oder einem Rasen passt zum Riesenbovist (Missouri Department of Conservation).
• Eine dicke, zähe, warzige Haut deutet auf einen Kartoffelbovist hin (Practical Self Reliance).

Keines dieser Merkmale ersetzt den Schnitt.

Extrem. Wikipedia schätzt, dass 30 Gramm, etwa ein halber Hut, einen Menschen töten können; die Symptome beginnen meist 6 bis 12 Stunden nach dem Verzehr; die Sterblichkeit liegt vermutlich bei etwa 10 bis 30 %; und Kochen, Einfrieren oder Trocknen verringert die Giftigkeit nicht. Die Gifte sind Amatoxine, die Leberzellen zerstören; Phasen und Behandlung finden Sie unter Amatoxin-Vergiftung. Auch ein kleiner Knollenblätterpilz im Ei-Stadium enthält sie. Wenn jemand irgendeinen Teil einer weißen Kugel oder eines Eis vom Boden gegessen hat, rufen Sie jetzt sofort den Giftnotruf (Poison Control) unter 1-800-222-1222 (USA) an.

Echte Boviste sind nicht die Ursache von Amatoxin-Vergiftungen. Die Gefahren rund um sie sind dreierlei:

• Doppelgänger. Amanita-Eier enthalten Amatoxine, und Kartoffelboviste (Scleroderma) sind giftig; beide können von außen wie Boviste aussehen.
• Reife Sporen. Wikipedia beschreibt die Lycoperdonose, eine seltene Lungenerkrankung, die durch das Einatmen großer Mengen Sporen reifer Boviste entsteht, darunter Fälle bei Jugendlichen und bei Hunden, die in der Nähe von Bovisten gespielt oder gegraben hatten. Mehr dazu unter weißer Kugelpilz im Garten.
• Alte Exemplare. Ein Bovist, dessen Inneres gelb, oliv oder braun geworden ist, verwandelt sich in Sporenpulver.

Diese Website sagt niemandem, dass ein wild gesammelter Bovist sicher essbar ist; diese Entscheidung gehört einem Fachmann, der das tatsächliche Exemplar begutachtet.

Die in diesen Quellen dokumentierten Vergiftungen gehen auf den Verzehr von Knollenblätterpilzen zurück. Wikipedia weist darauf hin, dass Behörden davon abraten, mutmaßliche Knollenblätterpilze anzufassen oder in denselben Korb wie Speisepilze zu legen. Nehmen Sie Handschuhe oder eine Tüte über der Hand, um einen zu entfernen, entsorgen Sie ihn im Restmüll statt auf dem Kompost, waschen Sie sich danach die Hände und halten Sie ihn von Kindern und Hunden fern.